主料：泡红鲜椒 500克，猪肉 300克，金钓虾、水发香菇各15克，鸡 蛋 1 个， 蒜 瓣50 克

　　红椒酿肉的制作：先把猪肉剁成泥，虾、香菇洗净剁碎,加肉泥、鸡蛋、味精、盐调淀粉成馅；然后用泡红椒在蒂部切口去瓤,填入肉馅，用湿淀粉封口，炸至8成熟捞出；底朝下码入碗内，撒上蒜瓣上笼蒸透，滗出原汁翻扣在盘中。 原汁加辅料勾芡淋在红椒上即成。